Vil du bli «ballens» dronning, serverer du ferskfiskball til påske!
Du trenger
- 500 g hvit fiskefilet (kjempegodt med en blanding av hyse og torsk, eller bruk lyr og «spe på» med torsk)
- 2 ts salt
- 1 ss hakket løk
- 4 ss potetmel
- 1,5–2 dl melk
- ½ dl vann
- 200 g meierismør
- 1 ts allehånde
Originalt er oppskriften med hvetemel, men som en klok og matkyndig tante fortalte, blir ballen lettere å forme, bedre på smak og finere å se til med bare potetmel. I tillegg blir oppskriften glutenfri – vinn-vinn!
Slik går du fram
Fisken bør ligge ett døgn før du lager ball av den. Helt nyfisket fisk har lite bindemiddel. Bland terninger av meierismør og allehånde, og la det ligge i kjøleskap over natta.
Ha hakket løk og fisk i kjøkkenmaskin og kjør til den er grovmalt. Ha i salt og potetmel. Kjør blandingen mens du sper med kald melk i porsjoner. Gjør dette til du får rett konsistens – ikke for løs og ikke for fast farse.
Form farsen til store fiskeboller. Bruk spiseskje og en fuktet hånd. Legg alle ballene i kokende lettsaltet vann. Kok opp og la dem trekke i 15–20 minutter.
Som tilbehør bruker vi rotstappe, flesk/bacon og kokte poteter. Ertepuré er også veldig godt til.
Vel bekomme!